柿の白和え




鶏ささ身・・・・・150g
しめじ・・・・・・・1パック
こんにゃく・・・・1/3個
柿・・・・・・・・・・大1個
絹さや・・・・・・30g
もめん豆腐・・・1丁

下ごしらえ用調味料
だし汁・・・・・適宜
酒・・・・・・・・少々
みりん・・・・・少々


調味料

砂糖・・・・・・大さじ3
ごま・・・・・・大さじ5
しょうゆ・・・・少々
塩・・・・・・・・小さじ1
だし汁・・・・・50cc


1.下ごしらえ
  *もめん豆腐はリードに包み、電子レンジにかけて水気を切っておく.
  *こんにゃくは薄く切って、長さ3センチの短冊切り、しめじは石づちを取り
       バラバラにする.
  *ささみは一口大のそぎ切りにし、↑と一緒に下ごしらえ用の調味料で
       煮ておく.
  *柿はこんにゃくと大きさを揃えて短冊切り、絹さやは塩茹でして1/3位
      の斜め切りにしておく.
2.調味料をすり鉢に入れ、よく練る.
3.水切りしたもめん豆腐を加え、とろみがでるまでよくこねる.
4.水気を切った具を入れよく合わせたら、味を調整して器に盛る.

☆わさび少々の隠し味で大人の味に・・・