茄子のワンタン包み揚げ





茄子・・・・4個(長なすなら2個)
豚挽肉・・・70g
砂糖・・・・小さじ1.5
酒・・・・・大さじ2
醤油・・・・大さじ2



ワンタンの皮・・・30枚
    A)ニンニク(一かけ)
     根生姜(一かけ)
     長ネギ(1/2本)
     レンコン(200g)


1.茄子は1センチ大の角切りにし、水にさらして灰汁を抜き良くふき取って から素揚げしておく
 (注)最近は手抜きでさらさず揚げてます|ω-*) ポッ また、油が気になる方は炒めてもいいかも…です!)
2.ニンニク、根生姜、長ネギ、レンコンはみじん切りにする
3.フライパンに油をしき2を炒め挽肉も炒めて、揚げた茄子を入れる
4.砂糖、酒、醤油で味付けをしてさます
5.30等分してワンタンの皮でつつみ揚げる
 
☆包み方は、皮の端を合わせ、十の字になるようにつまむんでも ただ三角に合わせてもOK! パリパリに揚がります
☆わさび醤油などでいただきます
(もちろんそのままでも美味しいですよ!)