イカのグリーンドレッシング



いか…2ハイ
キュウリ…2本
パセリ…適宜

塩…適宜



〈フレンチドレッシング〉
酢…1/3C
サラダ油…2/3C
塩…小さじ1
こしょう…少々



1.いかはわた袋を破らないように足ごと胴から抜く.胴は開いて皮を剥き、縦に4?幅に切って横に薄切りにする.
2.足は、わた袋と頭を取って1本ずつに離し、吸盤をこそげ取って4?長さにする.
3.鍋に熱湯を入れて塩をひとつまみ入れる.その中へ1、2のいかを30秒くらい入れ手早くざるに上げ水気を切る.
4.キュウリはすり下ろし、ふきんに包んで固く絞り水気を切る.
5.ボールにドレッシングを混ぜ合わせ、4といかと加えて和える.
6.器に盛り、刻みパセリを添える.