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鶏ささ身のごぼう巻き
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鶏ささ身・・・・・8本（小さめならば12本）
ごぼう・・・・・・・1本
さやいんげん・・・・100ｇ
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1．鶏ささ身は筋をとり、中央に縦の切り込みを入れて、観音開きにし、出来るだけ広く広げておく．
2．ごぼうは、皮を包丁の背でこそげむき、5㎝長さに切る．
3．さらに、縦二つか四つ割にして酢に晒し、下ゆでしてからひたひたの出汁、砂糖、しょうゆ各大さじ1、塩 少々の味で煮る．
4．いんげんは筋をとり、塩ひとつまみ落とした熱湯で茹でる．
5．広げたささ身にごぼうといんげんをのせ、しんにしてクルクル巻き、楊枝で止める．
6．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を入れ、転がしながら焼き色を付ける．みりん、しょうゆ各大さ じ2，酒大さじ1を加え、からませながら煮詰める．
7．ささ身の大きさにもよるが、食べよい大きさに切り器に盛る．
★好みで、七味唐辛子少々を振っても美味しい． |
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