鶏肉とキノコのクリーム煮



 鶏もも肉…2枚
 白ワイン…1.5C
 スープ(固形スープの素)…1個
 生クリーム…1/2C
 マッシュルームスライス缶…1個
 生しいたけ…5〜6枚
 しめじ…1パック
 エノキダケ…2束


みじんパセリ…大1.5
パプリカ…大1
バター…大3.5
小麦粉…大1.5
ローリエ…1枚
塩、胡椒…少々



1.鶏肉はフォークで穴をあけて、大きめの一口大に切り、塩胡椒をすり込んでおく.
2.厚での鍋を熱し、バター(大2.5)を入れ(またはサラダ油)両面に焦げ目がつく程度に焼く.
3.そこに静かにワイン(なければ日本酒か料理酒でOK)をふり 5分蒸し煮して、ローリエとスープ、キノコ類を加えて蓋をし中弱火でさらに15分蒸し煮をする.
4.フライパンにバター(大1)を溶かし、小麦粉をふり入れ焦がさないようにルウを作る要領で炒める.
5.そこへ、先程の煮汁を少しずつ加えて伸ばし肉も全部入れて味がしみ込むようにとろ火で煮込む.
6.生クリームを加え、味が足りないようなら塩で味を調える.
7.温めた皿に盛りつけ、パセリ(とパプリカ)を振りかけて出来上がり!