レアチーズケーキ

【クッキー生地】
無塩バター・・・50g
ビスケット・・・・100g




【チーズ生地】
クリームチ−ズ・・・・・・250g
生クリーム・・・・・・・・・200cc
プレーンヨーグルト・・・200cc
レモン汁・・・・・・・・レモン1個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・70g(80g)
ゼラチン・・・・・・・・・・・7g
バニラエッセンス・・・・・・数滴


1.ビスケットを丈夫な袋に入れてすりこぎなどで砕く
2.溶かした無塩バターと砕いたビスケットをよく混ぜ、ケーキ型に敷きつめる(ラップ掛けをしておくとよい)
3.水40ccに粉ゼラチンを入れて軽く混ぜておく
4.常温に戻した柔らかいクリームチーズを、大きめのボールに入れて砂糖を加え泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる
*クリームチーズは電子レンジで1〜2分温めると柔らかくなり扱いやすいよ!
5.バニラエッセンスとレモン汁を加え、さらに混ぜる
6.プレーンヨーグルト、生クリームの順に加え、混ぜ合わせる
7.ふやかしておいた粉ゼラチンを電子レンジで溶かし
(この時、沸騰させないように注意すること!)生地に加え全体を混ぜ合わせる
8.クッキー生地を敷いた型に流し入れ冷蔵庫で3時間以上冷やし固めて出来上がり♪
 
型からはずすときは温めた布巾などを型の側面に当ててあげると抜きやすい