豆腐と白菜の揚げだし鍋




木綿豆腐…1丁
白菜…1/4個
長ネギ…1本
なめこ…1袋
舞茸…1パック
エノキダケ…1袋



《調味料》
だし汁…1200cc
みりん…80cc
薄口しょう油…100cc
酒…30cc
砂糖…大さじ1

片栗粉…適量
サラダ油…適量


1.豆腐はリードに包み、レンジで2分温め水気をきり、12等分に切る
2.白菜を形良くに切る
3.長ネギを斜め切りにして、水にさらしておく
4.なめこは良く洗い、ざるにあげておく
5.舞茸、エノキダケは食べやすい大きさに切る
6.豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃の油で揚げる
7.土鍋にだし汁1200cc,みりん80cc,しょう油100cc,酒30cc,砂糖大さじ1を入れ火にかけ沸騰させる
8.土鍋の中に、白菜となめこを入れ、ひと煮立ちさせる
9.さらに豆腐と長ネギを加え、煮立ったら器によそう

*お好みで、大根おろし、おろし生姜、刻みのりをのせても美味しい