揚げ出し豆腐
もめん豆腐.........2丁
ねぎ（わけぎ）.....10㌢
大根...................200g
しょうが...............1かけ
削り節................1/2C
だし.....................1C
醤油（大さじ1.5）
みりん（小さじ1.5）
1．豆腐は布巾に包んでまな板にのせ、斜めにして約10分おき水気を切る
2．ねぎは小口キリにして水にさらす
3．大根はすり下ろし、軽く水気を切る。生姜もおろす。削り節は軽くもんでおく
4．豆腐は1丁を10個に切り、水気を布巾で取って片栗粉を全面に付け余分な粉はたたき落とす
5．揚げ湯を180度に熱し粉を付けた豆腐をカリッと揚げる
6．だしに醤油とみりんを合わせひと煮立ちさせる
7．器に揚げた豆腐を盛り、薬味をのせ
合わせただしをかけて出来上がり
揚げたてが美味しいので下ごしらえだけし、食べる直前に仕上げると良いでしょう
